去没去过云南，到没到过丽江的，都该尝试一次丽江腊排骨火锅，啃着吃的腊排骨味道巴适惨了。腊排骨是腌制风干的猪肉排，撕咬着特别香特有嚼劲。要问哪个地方的最正宗，当然要数云南丽江。大街小巷火锅飘香，在家也能自制这最传统最古老的吃法。

网络图片

　　食材及配料：腊排骨(直排)500g、韭菜根、紫心洋芋、番茄、西芹、鲜香菇、花椒、姜、香菜、沾水(就是自己的作料)

　　做法：

　　1、腊排骨浸泡5小时以上，期间换3次水;焯水，煮开15分钟，取出冲洗干净

　　2、葱，姜，花椒，水，腊排骨，大火煮开，小火炖1小时

　　3、准备火锅材料，先在锅底放韭菜根，码上番茄片

　　4、接着放上紫心洋芋、西芹和鲜香菇、放上腊排骨

　　5、倒入排骨汤，通常不需要加盐，排骨本身就蛮咸的，大火煮开后转小火10-15分钟就可以吃了

　　在沾水里加入排骨汤和香菜更美味

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